加賀藩主前田綱紀のころ、加賀藩が冬の間に貯蔵した雪を夏に徳川将軍家へ献上するため氷室を開けたのが７月１日。

その氷室開きにちなみ、万の頭に出世するようにと「万頭」の字を当てて名付けた「氷室万頭」を食するようになったといわれています。

現在も金沢では、無病息災を願い、夏負けしないようにとの思いを込めて、７月１日に氷室万頭を食する習慣が続いています。